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    食堂管理制度
    作者:總務(wù)科    文章來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊數(shù):1818    更新時(shí)間:2010/9/20

         1.學(xué)校食堂由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理,由總務(wù)處派專人負(fù)責(zé)。

          2.食堂工作人員要證件齊全,炊事員要有健康證和衛(wèi)生許可證,校醫(yī)務(wù)室應(yīng)對(duì)炊事員員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。

          3.食堂人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡,勤剪指甲,勤換衣服,上班時(shí)間要穿戴工作衣帽。

          4.食堂廚具,餐具要及時(shí)清潔,無油膩,存放消毒碗柜,統(tǒng)一消毒。

          5.把好食物的防采購(gòu)、出售、保存關(guān)。食物要妥善保存,生熟食品要隔離,生熟砧板要分開,有防蠅防鼠、防塵設(shè)備,防止食物發(fā)霉,變腐,變質(zhì),防止食物中毒。不出售變質(zhì)、過期食品。

          6.剩菜剩飯要妥善處理。用剩的食品要到進(jìn)指定的容器內(nèi),并加蓋。

          7.食堂要隨時(shí)保持清潔,物品要放整齊。每餐后必須對(duì)桌椅和堂內(nèi)地板進(jìn)行清洗,每周五下午大掃除大清洗一次。

          8.堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度,搞好成本核算,做到日清月結(jié)。

          9.搞好飯菜的質(zhì)量,保證飯菜質(zhì)量。食堂人員的服務(wù)態(tài)度要熱情,提高服務(wù)質(zhì)量。

         10.就餐人員要遵守食堂秩序,排隊(duì)取餐,節(jié)約糧食,愛護(hù)衛(wèi)生,愛護(hù)公物。公物如遭損壞,按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理和賠償。

         11.做好安全防范工作,注意防火防盜。非就餐人員不得進(jìn)入食堂,非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

          

     

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